吃對了，是營養(yǎng)；吃錯了，是負擔(dān)。很多看似健康的“兒童食品”，可能正在悄悄偷走孩子的營養(yǎng)！如何辨別真假“健康食品”？一起來看北京清華長庚醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任王志翊的專業(yè)解讀，幫寶貝避開飲食陷阱！

誤區(qū)一：米粥、米湯、米油，養(yǎng)胃又滋補

王志翊：米粥、米湯、米油的主要成分是水和碳水化合物，營養(yǎng)價值單一，沒有特殊的“滋補成分”。

米粥經(jīng)過長時間熬煮變稠，是由于淀粉粒在加熱吸水后膨脹、崩解，釋放淀粉分子所致，這一過程稱為淀粉的糊化，從而變得極易被腸道吸收，可導(dǎo)致餐后血糖急劇升高，不適合糖尿病患者食用。

同時，米粥、米湯、米油缺乏蛋白質(zhì)和膳食纖維及關(guān)鍵維生素，且食用后飽腹感差，常導(dǎo)致人們攝入過量。所謂的“養(yǎng)胃”，僅在于其軟爛質(zhì)地能暫時減少物理消化負擔(dān)，但并無養(yǎng)胃功效，如果生病后的人只吃這些，反而可能因營養(yǎng)不足削弱患者胃黏膜的修復(fù)能力。

誤區(qū)二：肉湯、骨頭湯、雞湯等，比肉有營養(yǎng)

王志翊：肉湯、骨頭湯、雞湯絕大部分成分是水，大量溶入湯中的是脂肪、嘌呤、鹽分和部分調(diào)味品成分，真正的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鐵、鋅等絕大多數(shù)仍保留在肉和菜本身。

可見，肉湯、骨頭湯、雞湯屬于高脂、高嘌呤飲食，高脂飲食不利于心血管健康，高嘌呤飲食則易引發(fā)痛風(fēng)，對高尿酸患者非常不利。

喝湯棄肉是本末倒置，真正的營養(yǎng)在于湯中的固體食材，補充營養(yǎng)，湯渣遠比湯有益處。

誤區(qū)三：鮮榨果汁、蔬菜汁，健康補VC

王志翊：鮮榨果汁蔬菜汁盡管保留了瓜果蔬菜部分維生素C和鉀，但在其壓榨過程中破壞了植物細胞壁，丟失了寶貴的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。

同時，水果鮮榨過程會將糖分高度濃縮變成“游離糖”，可被人體消化道快速吸收，這會導(dǎo)致血糖劇烈波動，尤其不利于糖尿病患者的血糖穩(wěn)定。

蔬果汁不僅營養(yǎng)大打折扣，還會讓人在不知不覺中攝入更多糖分，增加肥胖風(fēng)險。完整攝入新鮮水果蔬菜才是獲取營養(yǎng)、促進健康的正確選擇。

誤區(qū)四：吃蜂蜜，治療便秘又養(yǎng)顏

王志翊：蜂蜜中含有大量的糖分，本質(zhì)上是高濃度的糖，其主要成分是果糖和葡萄糖，含量高達80%以上。

蜂蜜中的果糖確實能起到一定的滲透性通便效果，但并非對所有人都有效，其通便效果僅對部分果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。

另外，蜂蜜中的維生素和礦物質(zhì)含量微乎其微，其高糖分反而會增加肥胖風(fēng)險，并可能損害皮膚膠原蛋白，加速皮膚糖化老化，與“養(yǎng)顏”作用背道而馳，其“養(yǎng)顏”功效并無科學(xué)依據(jù)。

誤區(qū)五：喝紅糖水，補鐵又補血

王志翊：紅糖是蔗糖的一種，紅糖的紅色主要源于其制造過程未經(jīng)過深度精煉和脫色處理，原糖在加工時保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色物質(zhì)，并非鐵元素的顏色。

其所含的非血紅素鐵不僅含量極低（100克紅糖僅含2毫克鐵），且吸收利用率很差，靠喝紅糖水補鐵，會不可避免地攝入過量糖分，引發(fā)肥胖和血糖升高，而對改善貧血效果微乎其微。

由此可見，攝入紅糖水的糖分超標(biāo)健康風(fēng)險可能遠大于補鐵效果，真正補鐵補血應(yīng)選擇紅肉、動物肝臟、動物血等富含血紅素鐵的食物。

誤區(qū)六：土榨油純天然，營養(yǎng)更健康

王志翊：“土榨油”或“毛油”看似純天然，并不意味著脂肪酸組成更合理，營養(yǎng)雖有所保留，但隱藏巨大安全風(fēng)險。最大的健康問題是未經(jīng)過精煉，由于工藝簡陋，缺乏精煉工序，它可能含有較多的雜質(zhì)、水分、磷脂等，容易酸敗變質(zhì)。

最危險的是，其原料（如花生、玉米）若儲存不當(dāng)發(fā)霉，可能產(chǎn)生致癌物黃曲霉素，而土法壓榨無法將其去除。同時，其煙點較低，烹飪時易產(chǎn)生更多有害煙霧。可見，正規(guī)精煉油的安全性遠高于“土榨油”或“毛油”。

誤區(qū)六：“一勺豬油等于五服藥”，豬油更營養(yǎng)

王志翊：“一勺豬油等于五服藥”這句話是物資匱乏年代的舊觀念，當(dāng)時人們?nèi)狈ψ銐蚰芰亢椭?，豬油是人體重要的能量來源。

但在現(xiàn)代人普遍熱量過剩的背景下，富含飽和脂肪酸的豬油不應(yīng)再被視為“營養(yǎng)品”，豬油過量攝入會顯著升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”），增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病風(fēng)險。

從健康角度看，豬油的營養(yǎng)組成遠不如富含不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油、山茶油）合理，不應(yīng)作為主要烹調(diào)用油。

誤區(qū)七：多吃黑芝麻，就能長頭發(fā)

王志翊：黑芝麻富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，適量攝入對頭發(fā)健康有一定益處，例如提供頭發(fā)生長所需營養(yǎng)、抗氧化等。

然而，單純依靠多吃黑芝麻來促進生發(fā)或治療脫發(fā)并不科學(xué)。脫發(fā)原因復(fù)雜，可能與遺傳、激素、壓力、營養(yǎng)不均等多種因素相關(guān)，并非單一食物可以解決。

過量攝入黑芝麻反而可能因油脂含量較高，導(dǎo)致消化不良或熱量超標(biāo)。要想真正改善頭發(fā)問題，應(yīng)注重整體飲食均衡，并結(jié)合專業(yè)診斷與治療，避免盲目依賴“生發(fā)食物”。

誤區(qū)八：雞爪、豬蹄富含膠原蛋白，多吃可以美容

王志翊：雞爪、豬蹄富含膠原蛋白，但它們同時也是“隱藏的脂肪大戶”。

雞爪和豬蹄不僅脂肪含量較高，且所含膠原蛋白為大分子蛋白，人體無法直接吸收，需經(jīng)消化分解為氨基酸小分子后再合成，無法定向轉(zhuǎn)化為膠原蛋白補充至皮膚。

經(jīng)常大量食用雞爪和豬蹄，不僅難達到美容愿望，反而容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)、血脂異常，誘發(fā)肥胖或加重心血管負擔(dān)。

如何科學(xué)選擇健康食品？

王志翊：要辨別健康食品的真?zhèn)危形疠p信包裝上面的營銷宣稱，務(wù)必仔細查看配料表和營養(yǎng)成分表。配料表按含量降序排列，前3位是主要成分，若糖、油脂、鹽排名靠前，則需慎選；建議優(yōu)先選擇配料表短、添加劑少的產(chǎn)品。

營養(yǎng)成分表重點關(guān)注4項核心指標(biāo)：能量（千焦）、脂肪（尤其飽和脂肪和反式脂肪，最好為0）、鈉（NRV%超過30%即屬高鈉）及碳水化合物下的“糖”含量（每100克超過15克即較高）。

通過查閱配料表和營養(yǎng)成分表，才能真正有效避開高糖、高鈉、高脂陷阱，做出正確的健康食品選擇。

優(yōu)卡丹，家有兒女常備優(yōu)卡丹。我們深知，真正的健康來自于科學(xué)的認知與選擇。在孩子的成長路上，優(yōu)卡丹愿與您一起，學(xué)習(xí)科學(xué)營養(yǎng)知識，辨別真假健康信息，為孩子提供真正精準(zhǔn)、有效的營養(yǎng)支持，讓每一份吃進去的食物，都化為成長的動力，而非身體的負擔(dān)。

守護中國寶寶健康成長，我們與您一路同行。

參考資料：學(xué)習(xí)強國app

知識科普僅供參考，如身體不適請及時就醫(yī)